接客マニュアル・ホスピタリティの実践はおもてなし塾で！

8店舗のレストランを経営する彼がセミナーに参加したのは、2004年6月。


「まだ、サービスの基本動作ができてませんよ！」
「それをすれば、売上が上がるのですか？」


セミナーでのホスピタリティマーケティングシステムを頭で理解したものの、どこか不安そうだった。経営者としてのビジネスマインドと行動力は充分あるのだが、現場の接客サービスや販売促進スキルという点で自信がないようだ。

実際に、彼の経営するレストランで最も売上の上がっている店舗へ足を運んでみた。お客さまへのサービスという意識は高いが、その内容は完全に素人レベル。経営者、現場ともに意識は高いが、その方向性がまとまっていない。まだ、「思いつき接客サービス」の域を脱していないようだ。

そこから、彼の経営する8店舗のレストランスタッフに対して、ロールプレーイングを中心にお店の接客サービス向上と利益向上のためのコンサルティングを開始した。



そして、6カ月後……。



接客サービスの基本動作も知らなかったスタッフのメンバーが「笑顔とアイコンタクト」に満ちあふれ、


2倍を超える利益を上げたのだ！
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その実践的接客マニュアルとは？